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西部網 商洛數字報
今天是

這碗美食酸辣咸香入口即化,隔著屏幕都垂涎欲滴啦!

來源:商洛市文化和旅游局
發布日期:2020-08-27 16:51:52
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在商洛

有一樣美食

無人不知,無人不曉

它體現了勞動人民無窮的智慧

也引得眾多吃貨

口水連連~~

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“攪團”因其制作方法而得名,通俗點說,就是用面粉在鍋里煎熬攪拌成團的面糊糊。

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攪團歷史悠久,最早或源于先秦。

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民間傳說三國時,諸葛亮在陜西岐山屯兵墾田,發明了攪團,深受士兵喜愛,美其名曰“水圍城”。此后廣為流傳至陜北、甘肅、寧夏、四川等地,逐漸成為傳統的吃食。


攪團要好  七十二攪

“攪團要好,七十二攪?!绷Φ篮突鸷虻搅?,才能保證絕佳的口感。

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滾水里加面粉,大火邊燒邊攪,攪時執一根細長搟面杖,一頭在鍋底,一頭在主婦手中,順著一個方向迅速攪動。

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鍋里泛起一串串氣泡,攪出一圈圈圓印兒,直攪得胳膊發酸,頭上冒汗,鍋里面糊粘成團,頭道工序始成,蓋鍋蓋,換小火,燒至熟透,開鍋,糧食原始的香味瞬間漫溢而出。


夏日良品  吃法繁多

攪團的做法單一,但吃法卻并不單調,可涼吃,也可加湯熱吃,還能炒著吃,也可以“漏魚魚”涼拌吃。

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炎炎夏日,打一鍋攪團,就能擺一桌不重樣的“攪團宴”,光看著就能讓人垂涎三尺。

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對吃慣大魚大肉、山珍海味的人來說,一碗粗糧攪團便是一頓美味。

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嘗遍米面魚蝦美食百味

最令人難忘的

還是家鄉那碗香噴噴的攪團!

本文來源:商洛市文化和旅游局

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