還記得小時候，總有賣蠻糖的小販走街串巷吆喝，我們一群小伙伴總能第一時間沖出教室，沒有誰能經受得住蠻糖美味的誘惑，哪怕囊中羞澀，幾個小伙伴分食，最后還不忘舔舔黏在指尖殘渣！

 洛南蠻糖，又稱梨膏糖、麥芽糖，早在明朝就甚有名氣，迄今延續四百余年，盛而不衰，暢銷山西、河南、甘肅、陜西、湖北等地。

洛南蠻糖使用玉米熬制而成的。本來玉米熬糖各地皆可制作，并沒有什么神奇的地方，然而，洛南蠻糖與眾不同，它不僅在制作方法上獨具特色，更重要的是這里的陽光氣候、土質條件得天獨厚，所生長的玉米粘性大、糖量多，不但粘中透甜，而有梨味芳香，所制各種糖果自然別具一格，尤其是蠻糖就更獨樹一幟了。

洛南蠻糖的特點是香、脆、甜，口食美味，佐料考究。具有消食、健胃、治咳嗽等功效，是冬令稀有食補佳品。

制作方法

操作過程不需要專業儀器檢測，所有操作時機全憑經驗把握！

1、將玉米粉碎，大鐵鍋熬煮成糊狀；

2、加入搗碎的麥芽攪勻，改小火熬煮8-10小時；

3、過濾去渣；

4、小火熬煮成糖稀，繼續小火濃縮；

5、濃縮至含糖量大約90%時加入適量食用堿，不斷攪拌；

6、糖稀體積膨脹到一定程度就可以出鍋了，盛放在容器中冷卻成型。

洛南蠻糖以前在過年走親訪友的時候，深受大人小孩喜愛，但由于它是一種純手工工藝制作的東西，只有祖傳的老藝人才能掌握它的制作精髓。受到制作材料和熬制工藝等條件的限制，導致它無法像別的零食小吃那樣使用大型機械批量生產，而且只能冬季才能生產。特別是到了春節前夕和紅火熱鬧的正月，正是蠻糖銷售的大好時節，更是饋贈親朋好友的上乘佳品。

記憶是一種奇妙的東西，

它說不清道不明，

卻有一種魔力讓我們歷久彌新……