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西部網 商洛數字報
今天是

陰冷天里,商洛人手里滾燙的豆面湯

來源:商洛市文化和旅游局
發布日期:2020-12-04 08:57:41
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冬天的天氣好像對我們不太友好,但是在寒冷的冬天,更是需要些暖胃的食物陪我們度過一個溫暖的冬季。

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在商洛腰市大荊一帶生活過的人嘴邊常掛一句話,豆面湯就酸菜,美太太!豆面湯又叫豆芡,老百姓叫豆面湯。把水倒入鍋中,水中下一些包谷(玉米)糝子、黃豆,架大火燒煎,然后將豆面下入鍋中,攪勻,用大火再燒煎,開鍋攪一陣子,攪時要將飯揚起倒下,揚起倒下,反復多次,然后再燒。從此時開始,就要掌握火候?;鸩荒芴?,太大了容易將飯燒糊,也不能太小,太小了,又會熬不出飯味來。掌握好火候,全憑個人經驗,老把式都是從長期做豆芡飯中摸索出來的。

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豆面湯吃起來香噴噴略帶甜味,十分爽口,大人小孩都愛吃,它看似很稀,實際是稀中帶稠,因為湯下邊有包谷糝子和黃豆,你可以邊喝湯,邊撈糝子和黃豆吃,一邊喝著湯,一邊嚼著包谷糝和黃豆,另有一番滋味。

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好吃的東西往往對伙伴比較挑剔,豆面湯不僅做的時候難伺候,吃的時候還需要特殊拍檔——酸菜,這兩個一定要攪在一起吃,再加上一個坨坨饃,這便是腰市人的上午飯了。

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在商洛還有一個和豆面湯有關的習俗。春節大年初一這一天上午家家吃餃子,下午幾乎都吃豆面湯。因為人們長期以來形成一種習慣,每天要吃一頓調和飯和一頓甜飯,如果早上吃調和飯,下午自然就成了甜飯。

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尤其是村上過紅白喜事時,豆面湯便成了主角,幾大鍋豆面湯會被人瘋搶,大家端起碗隨意坐在桌邊或者圪蹴在路邊,一起喝著甜滋滋的豆面湯,一碗不夠喝兩碗,那副熱鬧場景實在是美。以前生活不富足的時候,后來者常常會落得碗里無湯的景象,所以大人們常說,吃飯尤其是喝豆面湯得跑快些。

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雖然絕大多數人更喜歡大米粥、苞谷榛子,但豆面湯依舊是商洛腰市一些人的摯愛。


本文來源:商洛市文化和旅游局

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